Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos

Linhas de pesquisa:

ENGENHARIA DE PROCESSOS E PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

PROCESSOS TECNOLÓGICOS APLICADOS A ALIMENTOS

Projetos desenvolvidos:

Tecnologia e Processamento de Carne e Derivados;
Processamento com alta pressão para conservação de produtos de origem animal;
Uso de probióticos em produtos cárneos.

E-mail: acfeihrmann@uem.br

ANTONIO ROBERTO GIRIBONI MONTEIRO

Linhas de pesquisa:

ENGENHARIA DE PROCESSOS E PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

PROCESSOS TECNOLÓGICOS APLICADOS A ALIMENTOS

Projetos desenvolvidos:

Ciência e tecnologia de cereais e amidos;
Processos de extrusão em alimentos;
Processos cervejeiros;
Aproveitamento de resíduos industriais;
Propriedade intelectual e inovação no setor de alimentos.

E-mail: argmonteiro@uem.br

DIOGO FRANCISCO ROSSONI

Linhas de pesquisa:

ENGENHARIA DE PROCESSOS E PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

PROCESSOS TECNOLÓGICOS APLICADOS A ALIMENTOS

Projetos desenvolvidos:

Engenharia de processos e produtos na indústria de alimentos;
Métodos computacionais intensivos aplicados a Engenharia de alimentos;
Secagem de grãos;
Planejamento experimental e otimização de processos.

E-mail: dfrossoni@uem.br

GRASIELE SCARAMAL MADRONA

Linhas de pesquisa:

ENGENHARIA DE PROCESSOS E PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

PROCESSOS TECNOLÓGICOS APLICADOS A ALIMENTOS

Projetos desenvolvidos:

Desenvolvimento de novos produtos alimentícios;
Processos térmicos e não térmicos;
Tecnologias alternativas para concentração e extração de compostos bioativos (de frutos e resíduos agroindustriais) visando aplicação em alimentos;
Desenvolvimento de novos produtos e processos para indústria de leite e derivados;
Propriedade intelectual e inovação no setor de alimentos.

E-mail: gsmadrona@uem.br

MÔNICA REGINA DA SILVA SCAPIM

Linhas de pesquisa:

ENGENHARIA DE PROCESSOS E PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

PROCESSOS TECNOLÓGICOS APLICADOS A ALIMENTOS

Projetos desenvolvidos:

Tecnologia de Embalagens com foco em Embalagens Biodegradáveis e Ativas;
Processamento de Alimentos de Origem Vegetal;
Aproveitamento de Resíduos Agroindustriais.

E-mail: jprsgrss@yahoo.com.br

RAQUEL GUTTIERRES GOMES

Linhas de pesquisa:

ENGENHARIA DE PROCESSOS E PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

PROCESSOS TECNOLÓGICOS APLICADOS A ALIMENTOS

Projetos desenvolvidos:

Alimentos Funcionais;
Processos de Separação e Controle Ambiental;
Transferência da tecnologia em escala de bancada para piloto do processo de modificação de meios porosos granulares para a melhoria da qualidade da água potável;
Estudo de métodos alternativo utilizando Moringa Oleífera e membranas modificadas, para remoção de compostos nitrogenados de águas de abastecimento;
Obtenção de microcápsulas contendo microrganismos probióticos e aplicação em alimentos;
Processamento com alta pressão para conservação de produtos de origem animal;
Purificação da proteína coagulante presente na semente de Moringa oleífera, e sua aplicação no tratamento de águas superficiais;
Estudo Reológico de Diferentes Tipos e Concentrações de Gomas aplicadas Soro de Leite, Leite em Pó e Extrato Hidrossolúvel de Soja.

E-mail: rggomes@uem.br

RITA DE CÁSSIA BERGAMASCO

Linhas de pesquisa:

ENGENHARIA DE PROCESSOS E PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

PROCESSOS TECNOLÓGICOS APLICADOS A ALIMENTOS

Projetos desenvolvidos:

Microencapsulação de ingredientes alimentícios;
Microencapsulação de microrganismos probióticos para aplicação em frozen iogurte;
Microencapsulação de corantes naturais, com o objetivo de aumentar a sua estabilidade quando aplicados em alimentos, e a microencapsulação de compostos antimicrobianos (óleos essenciais), para posterior aplicação em embalagens biodegradáveis;
Extração da mucilagem de semente de chia e aplicação em produtos alimentícios e filmes biodegradáveis.

E-mail: rcbergamasco@uem.br

TATIANA COLOMBO PIMENTEL

Linhas de pesquisa:

ENGENHARIA DE PROCESSOS E PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

PROCESSOS TECNOLÓGICOS APLICADOS A ALIMENTOS

Projetos desenvolvidos:

Bebida fermentada probiótica a base de extrato hidrossolúvel de quirera de arroz;
Aproveitamento de subprodutos agroindustriais regionais como fonte de fibras em iogurtes;
Sorvete probiótico com sabor de frutas a base de extrato hidrossolúvel de arroz;
Suco de laranja potencialmente simbiótico;
Biscoitos tipo Cookie com farinha de bagaço de uva proveniente da vitivinicultura como substituto da farinha de trigo;
Kefir saborizado com frutas: avaliação físico-química, microbiológica e sensorial;
Queijo minas frescal com sabor de frutas ou hortaliças.

E-mail: tatiana.pimentel@ifpr.edu.br

VLADIMIR FERREIRA CABRAL

Linhas de pesquisa:

ENGENHARIA DE PROCESSOS E PRODUTOS NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

PROCESSOS TECNOLÓGICOS APLICADOS A ALIMENTOS

Projetos desenvolvidos:

Determinação de propriedades termodinâmicas de alimentos, medidas experimentais do equilíbrio de fases a alta pressão aplicado a processos
alimentícios;
Modelagem termodinâmica de equilíbrio defases de misturas complexas, tecnologia supercrítica (extração de produtos naturais e produção de nanopartículas aplicado a processos e produtos alimentícios).

E-mail: vfcabral@uem.br

MARCOS DE SOUZA